Phở Minh Pasteur｜ホーチミンの中心で味わう、時を超えた風味

1945年に小さな屋台から始まったPhở Minhは、やがてパスツール通りの静かな路地に腰を下ろしました。絶えず変化し賑わうホーチミンの中で、当店はまるで時間が止まったかのような佇まいで、古き良き時代の記憶をそのままに残しています。世界中の美食家を魅了する理由は、その極限までのシンプルさにあります。他の多くの店とは異なり、シナモンや八角などの強いスパイスは一切使用せず、細心の注意と忍耐で上品な風味を引き出しています。

• 強いスパイスは「不使用」
• MICHELIN Guide 選出
• 路地裏の名店

1945年創業当初の純粋な北部スタイルから, Phở Minhは世代を経て南北の食文化が見事に交わる味わいへと進化しました。現在のフォーは、北部の特徴であるたっぷりのネギと濃厚な「ヌックベオ（牛脂の旨味層）」を残しつつ、南部流のモヤシ、バジル、黒辛味噌（トゥン）を添えて提供されます。スープの深いコクは、シナモンや八角などの強いスパイスに頼らず、牛骨の旨味に焼き生姜とレモングラスを加えることで、爽やかで奥深い風味を創り出しています。トッピングの牛肉は常に鮮度と柔らかさを厳選し、レア（タイ）や熟成煮込み肉（チン）など好みに合わせて選べます。また、フォーを待つ間には、サクサクのパイ生地にジューシーな肉餡が詰まった名物「パテ・ショー（ベトナム風ミートパイ）」をぜひご賞味ください。

• ホーチミン流に進化した伝統のフォー
• スパイスに頼らない、骨の極上の旨味
• 厳選されたトッピング & 伝統のパテ・ショー